Sierras de cinta inteligentes para una empresa de carne halal en Pakistán
Cliente
Una importante empresa pakistaní dedicada al procesamiento y la exportación de carne halal de res y cordero.
Contexto
En Pakistán y Oriente Medio existe una elevada demanda de carne halal. Su procesamiento incluye grandes volúmenes de carne con hueso, huesos de res con tuétano y bloques de carne congelada.
Necesidades del cliente
Sierras de cinta para huesos que permitan cortar eficientemente carne de res y cordero con hueso, así como carne congelada, obteniendo superficies de corte lisas, sin residuos óseos y con un alto nivel de seguridad para el operario.
Resultados
El diseño de desmontaje rápido y los sistemas de seguridad de las sierras cumplieron las expectativas del cliente, quien acordó avanzar con la compra de varias unidades.
Desafíos
- Residuos óseos en el producto: En las sierras convencionales, la cinta puede desviarse o vibrar durante el funcionamiento a alta velocidad. Esta inestabilidad genera superficies de corte irregulares y pequeños fragmentos de hueso que pueden quedar incrustados en la carne. Además de afectar la presentación del producto, estos residuos perjudican su textura y pueden comprometer la calidad exigida para la exportación.
- Riesgos para la seguridad del operario: Las sierras para huesos son equipos de alto riesgo cuando no incorporan sistemas adecuados de alimentación y protección. Al empujar carne congelada húmeda o piezas con hueso hacia la cinta en movimiento, las manos del operario pueden quedar demasiado cerca de la zona de corte, aumentando el riesgo de accidentes graves.
- Zonas internas de difícil limpieza: Durante el corte, grandes cantidades de restos de carne, grasa y fragmentos de hueso pueden acumularse alrededor de las ruedas motrices superior e inferior de la sierra. Cuando la carcasa del equipo no puede abrirse completamente, estas zonas de difícil acceso retienen residuos que se descomponen rápidamente y favorecen la proliferación microbiana, dificultando el cumplimiento de los estrictos requisitos de higiene aplicables al procesamiento de carne halal.
Soluciones
- Sistema dinámico de tensado de la cinta y bloque guía de aleación La parte superior de la máquina incorpora un mecanismo de ajuste preciso de la tensión de la cinta, combinado con un bloque guía de aleación resistente al desgaste.
Este sistema reduce al mínimo las vibraciones y los desplazamientos laterales durante el funcionamiento a alta velocidad. Como resultado, permite obtener cortes lisos y uniformes en piezas de carne con hueso y huesos con tuétano, con una generación mínima de fragmentos óseos. Esto mejora la presentación del producto y el aprovechamiento de la materia prima. - Brazo empujador de seguridad multidireccional La mesa de trabajo está equipada con un brazo empujador de diseño ergonómico que permite desplazar con facilidad piezas pesadas de carne. El sistema mantiene las manos del operario alejadas de la zona de corte, reduciendo la exposición a la cinta y mejorando la seguridad durante la operación.
- Diseño de apertura total y desmontaje rápido La carcasa frontal puede abrirse completamente para dejar accesibles los componentes internos, incluidos las ruedas de acero inoxidable y la cinta de corte.
La tensión de la cinta puede liberarse en pocos segundos, lo que simplifica su desmontaje y facilita la limpieza. Tanto el interior como el exterior del equipo pueden lavarse a fondo con agua a presión, ayudando a eliminar los restos de carne, grasa y fragmentos de hueso acumulados durante la producción.
